Da li postoji neko ko ne zna šta su enčilade? Ili neko ko nikad nije probao takose ili bilo koju drugu vrstu meksičke hrane? Meksička kuhinja je poznata po svom raznovrsnom ukusu i bojama, kao i kombinaciji različitih začina i jedinstvenih sastojaka. Tradicionalna meksička hrana se zasniva na kukuruzu, pasulju i različitim vrstama čili paprika.

Nacionalni značaj

Novinarka Tatiana Gutierrez, iz meksičke publikacije  elsemanario.com.mx, opisuje kako je hrana igrala ključnu ulogu u proslavi dvestogodišnjice Meksika:

Vamos a cerrar con broche de oro este periodo de sugerencias a realizar durante las celebridades bicentenarias, ¿cómo?, con lo más preciado que tiene México: su gastronomía.

Meksička hrana  je veoma raznovrsna. U svakoj državi i pokrajini možete naći velike razlike, od severa do juga, od regija na obalama sa vrelom klimom , te od planina do sušnih područja. Postoji veliki broj različitih kultura i zajednica u zemlji, to je razlog zašto hrana iz svakog regiona ima različite teksture, ukus i miris.

David Emery, u svom članku “10 najukusnjih kuhinja na svetu”, piše o međunarodnoj raznolikosti koja čini meksičku hranu danas:

Poznata po svojim različitim ukusima i začinima, meksička kuhinja je rezultat interakcije španskih konkistadora sa astečkom kulturom. Većina meksičke hrane koju danas jedemo je izvrsna kombinacija drevnih tradicija, Asteka, Maja i Španaca. Francuzi su takođe imali svoju ulogu u priči, dodajući peciva kao što su slatki hleb i boliljo.

Tviter korisnici često tvituju o značaju meksičke hrane u njihovim životima. Mayela Gonzalez (@mayelagonzalez) meksički korisnik iz Montereja, tvitovao je pre nekoliko dana:

comí mole =) que delicia!!! #MexicanFood

Korisnik Isaaco @Isaacloco, takođe iz Meksika, napisao je:

y para ke se les antoje.. comeré unas ricas #enchiladas verdes!!!! hayy ke sabrosas!! =)

Internacionalni značaj

Ali, meksička hrana se ne zadržava samo na nepcima Meksikanaca; Tviter korisnici iz drugih zemalja takođe razgovaraju o meksičkoj kuhinji:

Chris Gonzales (@Chris1356J) iz Albukerkija, SAD, kaže:

#takosi su najbolja hrana

A građanka Teksasa Jessica Clemmons (@JessicaClemmons) tvrdi:

Ne, žao mi je #Arizona… Vaša #meksička hrana nema NIKAKVE prednosti u odnosu na onu u #Teksasu! Dobar pokušaj, ipak.

Blogerka Cristina Potters, rođena Amerikanka, probala je hranu u 28 od 31 države i u Meksiko Sitiju. U svom blogu Mexico Cooks! piše o svemu, od tipične i lokalne meksičke hrane do kulture koja je okružuje. Ona takođe ocenjuje restorane širom zemlje, čak i piše neke recepte. Potters živi  u Meksiku oko 30 godina, i voli da opiše svoj blog kao:

kulinarski putopis, avantura za nepce, um i duh.

Meksička kuhinja je nedavno imala čast da bude proglašena za remek delo usmene i nematerijalne kulturne baštine čovečanstva od strane UNESCO-a. Tim Johnson, šef biroa novine McClatchy , napisao je na svom blogu Mexico Unmasked:

Pre nešto više od mesec dana, meksički zvaničnik je objavio da je nacionalna kuhinja  konačno dostigla status UNESCO-a kao nematerijalna kulturna baština čovečanstva. Zvanična objava je početkom novembra u Najrobiju, Kenija. Ali ukratko, neverovatna raznovrsnost meksičke hrane je konačno nagrađena. Nijedna druga nacionalna hrana nije dobila to priznanje.

Sada, čujte ovo: Francuska je dva puta odbijena! Poslednji put Francuska je aplicirala 2008., predsednik Nikola Sarkozi je izjavio: “Imamo najbolju gastronomiju na svetu – barem sa naše tačke gledišta. Želimo da bude priznata među svetskom baštinom. „

Pa,  Francuska sada mora da prestigne Meksiko, amigosi.

Puna divnih kontrasta, različitih ukusa i jedinstvena po svojim mirisnim senzacijama, ova kuhinja je neizbežna, čak i za najprobirljivija nepca širom sveta.